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3D厨房设计与4D厨房设计区别在哪
来源: | 发布时间:2019/10/19 1:50:55 | 浏览次数:

 什么是3D厨房?
1D:整理到位
   定义:判断必需与非必需的物品,将非必需物品清理掉,将必需物品的数量降低到较低程度。
   目的:把“空间”腾出来,提高寻找物品的效率并防止误用。
2D:责任到位
   定义:有用的物品按按规定定位、定量、明确标示地摆放整齐。
   目的:整齐、有标示, 30秒内找到需要的东西。
3D:执行到位
   定义:清除工作场所各区域的脏乱现象,保持环境、物品、仪器、设备处于清洁状态,防止污染的发生。
   目的:环境整洁、明亮、保证取出的物品能正常使用。
现在很多地方都还是“3D厨房”,但随着时代的变化,也有些地方已经开始实施“4D厨房”了,那么,什么是“4D厨房”呢?4D厨房的核心是“整理到位”、“培训到位”、“责任到位”和“执行到位”。是对“3D厨房”的更加完善,提出了培训的重要性。
  “3D”和“4D”的区别就是,“4D”是认真落实“3D”的情况下加强了管理培训制度。“4D厨房”提出了每日下班5分钟4D:
1、整理到位:抛掉不需要的东西回仓库,把所有用过的文件、工具、仪器以及私人物品都放在应放的地方。
2、责任到位:下班及时关闭大锅灶、电磁炉等厨房设备电源,抹净自己用过的工具、物品、仪器和工作台面并清扫地面,固定可能脱落的标签、检查整体是否保持规范、不符合的及时纠正。
3、执行到位:今天的事今天做,检查当班工作是否完成,检查服装状况和清洁度,预备明天的工作。
4、培训到位:下班前5分钟总结4D现场管理内容,加强4D标准的学习完善。
“4D厨房”一旦广大企业实施下来,将产生以下五大效果:提高效率、减低成本、工作的自觉性、提升环境的整洁度、提高员工素质。

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